《食品安全国家标准 食糖》（GB13104-2014）

  

  为贯彻《食品安全法》及其实施条例，国家卫生和计划生育委员会（原卫生部，以下简称卫生计生委）委托有关单位对《食糖卫生标准》(GB 13104-2005)进行了修订。新版GB 13104-2014《食品安全国家标准食糖》将于2015.5.24实施，GB 13104-2005将被替代作废。

  标准的重要内容及主要修改情况

  1.标准名称修改标准名称由2005版的《食糖卫生标准》修改为2014版的《食品安全国家标准 食糖》,意味着该标准由卫生标准上升为食品安全国家标准。

  2.范围扩大在2005版适用于以甘蔗、甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖的基础上，2014版新增了赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。

  3.增加了术语和定义2014版第2条，明确列出原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖以及冰糖的定义。

  4.修改感官指标

  白砂糖、绵白糖：颜色洁白、无明显黑点、无异物、无异味、水溶清澈透明。

  原糖、赤砂糖：无明显黑点、无异物、无异味、无异嗅

  图1 GB 13104-2005感官指标

  图2 GB 13104-2014感官指标

  

  5.污染物限量：标准中不再重复列出污染物限量指标要求，而直接引用GB2762。

  6.二氧化硫（SO2）指标修订为了保持标准的一致性，修订为食品添加剂按GB2760执行。

  7.删除微生物指标根据起草组2012年的调查数据及2010年国家糖业质量监督检验中心对全国131家生产企业及经销单位的131个食糖产品的抽检结果，产品合格率为97.7%，结合食糖本身的特性，删除了微生物指标。

  8.按食品安全国家标准的格式要求，删除了“生产加工过程的卫生要求”、“包装”、“标签”、“贮存及运输”的规定。

  新旧标准限量指标对比