95型200型植物油孰优孰劣？多样性消费才是“王道”！

  近日，中国粮油协会油脂分会第二十五届学术年会在山东邹平召开。此次大会上，王瑞元、金青哲、王兴国、何东平等多位国内油脂方面权威专家，关于食物油制取的问题进行了深入的探讨与分析，纠正了一些坊间流传的关于食用油的理解误区。

  　　食用油是否安全

  　　由后续的精炼工艺决定

  　　我国和国际上一样，食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。无论是压榨法还是浸出法制取的油脂，一开始都是不能食用的，被称作“毛油”。按国家标准规定，“毛油”必须经过精炼才能食用，因为无论是浸出毛油，还是压榨毛油，其中都含有各种杂质。

  　　从毛油到成品油的加工过程，一般要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺。也就是说，压榨和浸出只解决了毛油的制取，而要将毛油变成成品油，还都必须经过精炼过程，除去其中的有害成分，一些“杂质”。由此可见，食用油是否安全，不在于前段制取是压榨还是浸出工艺，而是由后续的精炼工艺决定的，二者并无优劣之分。

  　　食用调和油在营养成分的合理搭配上更具优势

  　　调和油又称调合油，是将两种或两种以上成品油按照营养平衡或风味的需要，按一定比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料油，配以一定数量的香味油或精炼过的稻米油、玉米油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。

  　　2016年由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》以及2015版美国膳食指南都强调食物要多样性，这对于食用油来说也不例外，也就是说各种食用油都要吃。调和油是两种或两种以上油品经过科学配方调制而成的，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的营养成分。因此，在营养成分的合理搭配上，调和油比单一植物油更具优势。

  　　将出台《食用植物油》国标

  　　规范食用植物调和油市场

  　　为了规范调和油产品的市场行为，国家即将出台的《食用植物油》国家标准中对调和油作出了重要规定：一是调和油统一称为“食用植物调和油”，不能以价格高的油品来命名；二是调和油的标签标识要注明各种植物油的比例，也就是说必须公布调和油的配方。

  　　此外，在关于“转基因油”论述中，与会专家也给予了说明：以“转基因油”为例，因油料中的转基因成分是以蛋白质为载体，不与脂肪相结合，因此用转基因油料生产的食用油中也没有转基因成分。用转基因油料生产的食用油是安全的，消费者完全可以放心食用。

  　　专家表示，我国的油脂加工业和油脂市场总体上是健康向上的。市场上的食用油产品只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的任何一个等级的油品，都是安全的，消费者可放心食用。与此同时，建议消费者要用科学的眼光对待食用油的安全问题，避免被谣言误导，陷入不必要的恐慌中。